Бариста

Бариста

Яркий вкус цветочного меда с цитрусовой кислотностью и нотами молочного шоколада на послевкусие

Объем
  • 1 кг.
  • 250 г.
  • -
Количество и цена
1 329 ₽

Описание

Ягоды собирают и сортируют в ручную. Затем отделяют кожицу и мякоть от зерна на традиционном дисковом депульпаторе (Agaarde Discpulper). Далее зерно, с оставшимися на нем муслижем, пергаментной оболочкой и серебрянкой кожицей, ферментируется в воде в течение 48 часов. Далее кофе промывают в специальных каналах, чтобы отчистить зерна от остатков муслижа, а также одновременно происходит сортировка по плотности. Зерна с более низкой плотностью всплывают и так как они имеют более низкое качество их удаляют, оставляя только более плотные зерна. После этого зерно в пергаментной оболочке замачивают в чистой воде на 2 часа. Далее идёт процесс сушки. Кофе складывают на африканских кроватях слоями высотой 2 см и сушат в течение 10 дней, после чего проводят ручную сортировку в течение 2-4 часов. После сушки кофе упаковывают в джутовые мешки и хранят на местном складе, разделяя по способу обработки и грейду. Обычно кофе здесь хранится 1-2 месяца до экспорта.